米粥营养中最精华的部分——粥油

2018-07-17 09:22:30 黑龙江金玛农业有限公司 560

        粥油又称米油,采用上好大米或小米慢慢熬制而成。米粥浮于锅面上的浓稠液体。煮粥煮好后,放入容器,凉一下,最上面一层即是。《本草纲目拾遗》:味甘,性平。

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         古代医家在救治身体极虚弱的患者时,常用参汤来大补元气,然而一些穷人家无钱买参,便用米油来代替参汤服用,效果也非常不错。
         我们在熬粥时,等到粥沸腾一段时间后,最上层可浮起浓稠的米沫,形如油膏,用勺子轻轻撇出,这就是中医所说的米油,俗称粥油。
         中医认为,米熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中以浮在上面的米油营养最为丰富,乃米粥之精华,其滋补力最强,不亚于滋补药人参。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载,米油能滋阴长力,肥五脏百窍、黑瘦者食之,百日即肥白。古代医家在救治身体极虚弱的患者时,常用参汤来大补元气,然而一些穷人家无钱买参,便用米油来代替参汤服用,效果也非常不错。
         老年人若常食米油,可补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎等各种慢性病患者常存在着不同程度的元气不足,宜常食米油来补益元气、增长力气,以促进身体的早日康复。食用时,一般可单取米油空腹食用。中医认为食盐味咸,入肾经,服用米油时若加入少量食盐,可起到引药入肾经的作用,增强功效。将米油取出后,加入少许食盐,空腹服用可以治疗男子不育,由此可见,米油还具有壮阳的作用。
         为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污,煮时最好选择小火慢熬,且不得添加任何作料。新鲜大米的米油对胃有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久米的米油则有致溃疡的作用,因此,熬粥所用的米必须是优质新米。