粥油养人更养心

2018-07-17 09:22:30 黑龙江金玛农业有限公司 565

        一锅白水,几碗米熬煮两个小时,你会得到什么?
         一锅白粥呗!
         中医或营养师会为你的答案做一个补充:还有粥油!
         记得小时候每次喝粥前,母亲总是要撇一碗米汤要我先喝下。我不爱喝白粥,更不爱喝那一碗米汤,没滋没味。

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         但是,母亲自有办法,她讲了一个故事,我至今记忆犹新。从前有个后妈养了自己的两个孩子和丈夫前妻所生的一个孩子。每顿饭她都煮粥,给自己的孩子盛稠稠的两碗稀饭,给另一个孩子撇上面一层米汤。一天天过去了,后妈很奇怪喝米汤的孩子长得又白又胖,自己的孩子却长得又黑又瘦。
         一晃二十几年过去了,我已为人妇为人母。刚生完孩子回到家的第一天,婆婆用两个小时熬了一大锅小米粥,轻轻撇出上面一层米汤盛了一碗端给我,说这是好东西,最养人,要先喝下再吃饭。
         坐在一旁的母亲对我会心一笑,又讲起了当年的故事。婆婆听罢笑言:“我是后妈!把后妈的米油喝完。”
         一样的米汤,一样的熬法,一样的喝法,隔着二十几年的光阴,熬汤的人已换作婆婆,喝汤的我也初为人母。时间的打磨、阅历的积淀令我更明白那一碗薄汤中的厚味与爱意。
         这一碗汤,其实不清!优质的新米,用小火慢熬,粥面才能浮起这一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医称为“粥油”,民间叫做“米油”。这其实是米汤的精华,营养最为丰富,滋补力之强,不亚于人参、熟地等名贵的药材,还有“粥油赛参汤”的说法。产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气,增长体力,促进身体早日康复。
         人参汤大补元气,但不是人人适合,要喝人参汤必须与中医商量。但粥油不同,中医认为,大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌,家家能烧,人人能吃,不受体质条件所限。先天不足,脾胃不合的人,喝粥油健脾和胃,虚不受补的人,喝粥油可以补精益气,起到温补的功效。一位肿瘤医生给癌症病人开的第一个方子就是每天喝粥油。
         当年家里并不宽裕,母亲就是用这个办法为我补充营养。而这廉价简单的方法竟如此贴合中医的养生之道——药食同源。一日三餐是最好的食疗与养生之道。“五谷为养、五果为助、五畜为益,五菜为充”,五谷杂粮最养人,煮粥更养人,而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物,古语有“富人喝参汤,穷人吃粥油”的说法。
         儿时的我哪里听得懂这许多道理,母亲就用故事伴着米油,让我乖乖喝下。
         老公说自己也是喝着这米油长大的。老公出生两个月,婆婆就没奶了。我惊讶,这米汤竟也能将一个生下来不足五斤的娃娃养得这么高大粗壮。
         宝宝长到四个月时,准备添加辅食了,我在网上查找辅食的资料时,看到一位网友说朋友给孩子吃五谷杂粮熬的米汤做辅食,将孩子养得结实强壮。我也开始尝试,结果孩子吃得甚是欢畅,吃完还不忘多砸吧嘴呢。
         用大米熬粥,有很大一部分营养进入汤中。据分析,粥油中所含蛋白质可与牛奶相媲美,维生素A,B,D等在粥油中含量也很高,且极易吸收,所以民间有“粥油赛人参”的称誉。粥油尤适宜婴幼儿、产妇、老年人、病后体虚者以及患有慢性支气管炎、肺气肿、慢性肾炎等病人食用,常食令人身轻体健。
         待到孩子日渐长大,父母渐渐老去时,继续熬煮一锅米粥,撇起那一层粥油端给年迈的父母吧。因为中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。
         原来,最平常、最简单的食物有着最滋补的一面。我们又何必费尽心思去寻找人间罕有的珍馐呢?不如淘洗两碗新米,添一大锅水,小火慢熬一锅浓稠的米粥,撇起那一层凝脂润玉般的米油给父母,给孩子。用时间和爱心熬煮出的粥油足以滋养他们的身心,那是昂贵的补品和各色的零食难以媲美的。